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Epoca di vendemmia: fine agosto
Ampio e variegato il bagaglio aromatico
La pasta finisce poi in contenitori cilindrici
Il Barbera d’Alba Ariota ha un colore rosso rubino con riflessi violacei
Bleu di Pecora Feudo Croce Epoca di vendemmia: fine agostoUn formaggio unico, prodotto in alta quota in alpeggio in Valle dAosta. Le pecore pascolano ad un altitudine dai 2000 ai 3000 mt s. l. m. e si nutrono di erba e fiori freschi di montagna. La lavorazione avviene nellalpeggio di Metsan ai piedi del ghiacciaio del Monte Rosa. Il latte ovino in purezza crudo viene riscaldato a 36 C, aggiunto il fermento e innestato il penicillio forma la cagliata di tipo presamica. Questultima viene poi rotta a
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