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note speziate di cannella e vaniglia
di maiali di pura razza iberica
mantenendo al contempo un profilo elegante
Origine: Goriška Brda
Secreto de patanegra Taglio:400 gr note speziate di cannella eIl Secreto Ibrico un pregiato taglio nascosto dietro alla spalla (Paleta), tra costole e lardo, di maiali di pura razza iberica. Difficile da individuare se non da mani esperte, da qui il nome Secreto (segreto) e per il fatto che in passato i macellai tenevano per se stessi questo taglio. Uno dei tagli con maggiori infiltrazioni di grasso, che rendono la carne del Secreto Ibrico estremamente succosa e tenera. Produzione limitata.
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