Toma alle erbe di montagna Renieri di Montalcino Dopo il vino sosta per

Dopo il vino sosta per 6 mesi sui depositi nobili con battonage frequenti

dai 2000 ai 3000 mt dell’Alpe Vascoccia

con un attacco misurato

al naso si percepiscono note vinose e frutti a bacca rossa maturi

Toma alle erbe di montagna Renieri di Montalcino Dopo il vino sosta perQuesto formaggio nasce dalla voglia di sapori pi intensi e perch no speziati. Simile a La Gustosa ma per palati pi esigenti. La materia prima, latte vaccino crudo ottenuto da mucche di razza valdostana allevate con pascoli e fieno dellazienda, viene trasformata nel caseificio di Piverone (TO). La cagliata presamica viene rotta a quadrettoni da 5 cm circa e portata ad una temperatura di 41C , inoculate le erbe e spezie (ginepro, finocchio selvatico,